Teri-emping balado

Pengennya sih bikin teri-emping-kacang lado. Tapi simpanan kacang sedang ga ada di rumah. Ya sudahlah teri emping aja...

Bahan:

1/2 pon ikan teri di goreng sampai kering
Kerupuk emping secukupnya, digoreng

Bumbu halus:

1/4 bawang merah
1 sdt bawang putih
3 sdm cabe merah
Gulan garam secukupnya

Caranya:

• Tumis semua bumbu halus sampai agak kering, beserta gula dan garam.
• Masukkan ikan teri dan emping, aduk sampai semua bumbu tercampur rata.

Spagheti Omelet

Kalau bikin spageti selalu bikinnya ga nanggung, alhasil selalu bersisa. Dan kalau sudah lama nangkring di kulkas ya bisa disitu terus sampai akhrinya berjamur. Kasihan kan kalau makanan dibuang. Nah ide ini sih kudapat dari buku masakan Italy. Pemakan asli spageti pasti tau bagaimana mendaur ulang sisa makanan ini. Berhubung spagetinya dibikin secara instan alias bumbu botolan jadi aku ga bisa share resepnya nih. Tapi omelet ini cuma pake telur doang, dikocok-kocok terus dicampur sama semua spageti sisa. Digoreng di teflon seperti bikin dadar telur, atau bisa juga dibakar. Kalo aku sih dibakar, karena lumayan juga banyak yach sekalian aja masukkan di pirex. Hasilnya bolehlah...makanan sisa ini akhirnya jadi bermanfaat dan malah jadi satu meal yang baru lagi, atau kalo di potong kecil2 bisa jadi snack! Simple kan?!

Udang Gulai Aceh

Gule lagi, gule lagi nih... tapi gule Aceh ini lain lho, tidak seperti gule2 lainnya yang umumnya pake santan. Ciri khas gule Aceh ya itu...minus santan. Resepnya biar buat ikan atau udang sama aja. Jadi click aja dech!!!

Gule daun kale

Pengen sekali bikin sayur gulai daun ubi/singkong. Sayangnya daun ubi ga bakalan ketemu disini. Sebagai gantinya pake daun kale, dan rasanya persis dech (dipaksain!).

Bahan:

1 bongkol kale, cuci bersih dan potong sesuai selera
1/4 bawang merah besar
1/2 sdt bawang putih
1/2 sdt cabe merah
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 ptg sere
Kunyit
1/2 kaleng santan
1/2 tomat potong

Caranya:

• Bawang dan cabe dihaluskan.
• Masukkan semua bumbu halus dan rempah dengan air dan santan, masak sampai mendidih.
• Setelah mendidih masukkan daun kale dan tomat potong, gula dan garam.
  
• Masak sampai kale empuk.

Santapan Pengantin Aceh

Kangen pengen posting masakan, tapi udah lama buanget ga masak. Atau kalo masakpun masakan yang itu-itu juga, sudah pernah diposting. Alhasil foto apa aja yang dapat aku ambil dech! Ini makanan untuk pengantin Aceh yang aku jepret setahun lalu waktu pulang ke Indonesia. Adat istiadat di Aceh setelah mengucap akad nikah, pengantin pria dan wanita sebelum duduk bersanding atau naik ke pelaminan boleh bersantap bersama dulu. Makanan disajikan di meja khusus yang diletakkan persis di depan kasur yang tadinya digunakan sebagai tempat duduk akad nikah. Setelah akad, pengantin boleh bersantap bersama para tamu. Makanannya susah dilihat yach, karena masih tertutup. Ga papalah...terbukapun aku ga punya resepnya he he...sekedar untuk berbagi info adat istiadat Aceh saja.

Liat, pengantin prianya sedang menunggu pengantin wanita datang. Semua pada ga sabar, laper mau disantap semua!!!
Kalo mau jelas di click di foto!!!

Soto Sate Matang

Salah satu ciri khas makanan di Aceh adalah sate Matang, karena asalnya dari daerah Matang (Aceh Utara, kalo ga salah lho!). Yang bikin spesial sate ini karena makannya dengan kuah soto. Sate dan Sotoku ini jauuuuuuuuuuuuuh buanget bedanya dengan yang asli. Tapi ide bikinnya yach dari sate matang. Resep satenya diclick aja disini. Dan ini dia resep sotonya a la koe.

Bahan:

2 bh tulang sapi
1/4 bawang merah besar
1 sdt bawang putih
1 ruas jahe dikeprak
3 lbr daun salam
1 ruan lengkuas
2 batang sere
1/4 sdt kunyit
1 bh tomat potong kasar
1 bh daun bawang rajang halus
Garam merica secukupnya

Bahan Pelengkap:

3 bh telur rebus
Jeruk nipis potong-potong
Daun kol rajang halus atau toge

Caranya:

• Bawang dan bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis sampai harum.
• Masukkan semua bumbu lainnya.
• Kemudian masukkan daging dan air perebus secukupnya.
• Masukkan garam dan merica.
• Masak sampai daging empuk.

Bumbu kacang pake bumbu pecel siap jadi aja!!!

Sambal Ijo

Ayam goreng ungkep nya sudah pernah dimuat, tinggal di click aja kalo mau lihat resepnya. Kali ini si ayam goreng numpang nampang ama sambel. Kalo udah nyambel gini aduh mak...sejuta perasaan dech...makannya nambah...rindu kampung dll. Sambel ini ciri khas mamiku, terutama kalo udah masuk bulan puasa ini teman sahur yang selalu jadi rebutan. Dimakan ama daging sie reboh yang udah digoreng atau sie balu aduh mak...

Bahan:

10 bh cabe hijau
3 bh cabe rawit (untuk tambahan pedasnya, kalo suka)
1 bh tomat
10 bh bawang merah
Sedikit saja terasi
3 sdm minyak
Garam secukupnya

Caranya:

• Goreng semua bahan sampe agak layu.
• Kemudian dihaluskan dengan ulakan beserta minyak gorengan tadi.
• Beri garam sedikit, jangan diblender.

Semur daging

Sapa sih yang ga bisa bikin semur? Kayaknya semua orang bisa ya? Tapi ga papa dech dimuat juga, mungkin ada ibu-ibu muda atau pengantin baru yang buta sama sekali dengan dapur seperti aku dulu, sampe bikin semur juga harus pake resep he he he... So...ini dia mudah2an membantu.

Bahan:

300 gr daging potong tipis
2 bh kentang potong 4
1/4 bawang merah rajang halus
1 sdt bawang putih halus
1 ruas jahe dikeprak
1 bh tomat potong kasar
3 sdm kecap manis
Gula, garam an merica secukupnya

Caranya:

• Tumis bawang merah dan putih dan jahe sampai harum.
• Masukkan sedikit air kemudian masukkan daging.
• Tambahkan kecap, gula garam dan merica dan tomat potong.
  
• Masak sampai daging agak empuk.
• Ketika daging hampir empuk masukkan kentang.
• Masak lagi, sampai kentang empuk.
  

Macaroni Skotel

Skotelnya enak, bikinnya gampang...cuma fotonya jelek. Yah gitulah kalo buru-buru... Niatnya mau dijepret nanti2 saja eh belum sempat dijepret dah keburu abis. Untung ada sisa sepotong, yah ini... mungkin penampilanya kurang meyakinkan tapi percayalah rasanya enak lho!!! Ntar kalo bikin lagi fotonya diganti dech dengan yang lebih seronok!!!

Bahan:

400 gr makaroni direbus dan tiriskan
1 bh dada ayam direbus, tiriskan dan suir-suir
1/4 bawang bombay cincang halus
2 bh daun bawang rajang halus
2 bh wortel diserut
100 gr keju chedar diserut
1 kaleng kecil (298 gr) sup krim jamur
1 kaleng kecil (298 gr) sup krim ayam
4 bh telur di kocok
2 sdm mustard
Merica, pala dan garam secukupnya

Caranya:

• Tumis bawang sampai harum, masukkan ayam dan wortel, oseng2 sebentar.
• Kemudian masukkan kedua jenis sup, tambahkan sedikit saja air supaya agak basah.
• Masukkan daun bawang, garam, merica, pala dan mustard.
• Sebaiknya dirasa terlebih dahulu karena di dalam sup sudah ada rasa garam.
• Masukkan kocokan telur, aduk hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam pireks yang sudah diolesi dengan mentega sebelumnya, taburi keju diatasnya, tutup dengan foil.
• Bakar selama 1/2 jam.
  

French Toast

Wiken...Mazen pengen bikinin sarapan buat kita semua. Yah...kita semua harus minggir dari dapur...sering-sering ajalah...ga nolak kok!!!

Bahan:

7 lembar roti tawar
5 bh telur

1/2 cup susu
Bubuk kayu manis (optional)
Mentega untuk membakar roti

Caranya:

• Kocok telur bersama susu.
• Rendam roti di dalam kocokan telur, satu persatu.
• Bakar roti di atas teflon dengan sedikit mentega.
• Bakar sampai roti agak coklat.
• Bubuhi sedikit bubuk kayu manis.
• Ketika hendak disajikan sekali lagi olesi dengan mentega.
• Tuangi maple sirup keatasnya.
• Sajikan hangat.

Tauco Telur Santan

Kali ini bikin tauco yang pake santan. Resep tauco nya sudah pernah dimuat nih, click aja yach!!! Yang ini dipakein santan aja dan tambah telur untuk ngeramein. Hhhhhmmmm...yummmm!!!!

Teriyaki Cah Daging

Ini sih sebenarnya cah daging, tapi bahan perendamnya (marinate) kecap teriyaki rasa bawang putih. Yah namanya teriyaki cah daging aja dech!

Bahan:

1/4 kg daging diris tipis
1/2 bongkol bell pepper (enaknya sih cabe ijo, biar pedes)
1 kaleng jagung kecil
1/4 bawang bombay dirajang
1/4 sdt bawang putih
1 bh tomat potong kasar
1 ruas jahe dikeprak
3 sdm saos teriyaki
Merica
Garam gula secukupnya

Caranya:

• Aduk daging bersama saos teriyaki dan merica, biarkan sekitar 30 menit.
• Tumis bawang dan bawang putih dan jahe sampai harum.
• Masukkan daging yang sudah dimarinate bersama tomat.
• Supaya tidak terlalu kering siram dengan air sedikit.
  
• Masukkan gula garam sesuai selera.
• Setelah daging hampir empuk boleh dimasukkan bell pepper dan jagung.
  

Ooops...sop tulang lagi...

Ooops...rupanya resepnya sudah pernah dimuat disini. Jadi click disini aja yach. Bedanya yang ini pake buncis.

Bakwan Murmer

Baru kali ini bikin bakwan murmer (murah meriah). Biasanya kalo bikin bakwan aku selalu pake udang dan telur. Kali ini ga pake yang gituan, modalnya murah... bikinnya gampang, rasanya enak, (jadi ingat jajanan gorengan sore yang di bawa abang-abang di tanah air nih!). Pokoknya sekarang ini vaforitkulah...

Bahan:

2 cups tepung terigu
2 buah cabe hijau
1/2 bh kol
1/4 bawang merah besar
1 bh daun bawang
2 bh wortel
1 cup air
Garam merica secukupnya
Bumbu penyedap sedikit kalo mau enak
Minyak untuk monggoreng

Caranya:

• Semua sayuran dirajang halus.
• Campur semua bahan jadi satu, sampe adonan kental sekali. Kalo kira-kira keenceran tambah tepung.
  
• Panaskan minyak, karena ga punya cetakan bakwan pake sendok saja dimasukkan ke penggorengan.
• Sajikan hangat...mau tambah pedes lagi boleh disantap bersama sambal.
  

Pergedel Tsunami

Lho kok namanya "Pergedel Tsunami"?! Gini nih ceritanya..waktu mamiku datang kunjungan ke sini mami lihat banyak sekali bahan mash potatoe ku yang bersisa dari thanksgiving. Trus mami cerita mami pernah makan soto di sebuah warung di Aceh. Pergedelnya agak lain dan lumayan enak juga. Ngomong-ngomong akhirnya sang penjual bercerita alkisah si pergedel itu. Rupanya itu pergedel memang terbuat dari bahan mash potatoe. Kata sang penjual mereka dapat bantuan tsunami lumayan banyak, salah satunya yach berkotak2 bahan mash potatoe. Ga tau mau buat apa...dengar aja baru kali ini, tanya sana sini rupanya ini kentang...akhirnya mereka coba bikin pergedel, eh jadi. Dan dengan modal kentang gratis itu juga mereka buka warung soto ha ha ha... ada-ada saja. Betapa pinternya mereka memanfaatkan bahan yang ada, kenapa aku selama ini cuma melongo aja?! Ah... mau coba juga ah.... Yup yup...emang benar jadi...gampang ga perlu giling-giling kentang segala. Resepnya ga usah ya, sama aja kok seperti bikin pergedel biasa.

Thanks to Sexy Chef

Ga tahan hati ini ketika melihatnya...senyum tersipu malu aku dibuatnya he he he... eh siapa gerangan yach?!

Seperti biasa untuk mencari inspirasi mau masak apa hari ini aku selalu kunjungi dapur blognya teman-teman. Ada satu blog yang diam-diam aku selalu mengaguminya (aku dapat linknya dari seorang teman), tapi secara resmi aku belum pernah kenalan atau meminta izin dengan yang punya site itu untuk ngelink diblogku. Ada rasa malu di hati diam-diam ngelink, tapi disatu sisi aku juga ga mau kehilangan link yang super bagus ini, aku mau terus berkunjung ke situ...masakannya enak-enak, fotonya bagus dan kesannya orangnya lucu, periang dan ramah. Dan aku yakin sitenya pasti salah satu yang paling populer di dunia blogger ini. Beberapa kali hasrat di hati ingin menghubungi si mbak ini. Tapi sayang...sitenya ga ada shout box nya hingga sampe sekarang hasrat hati untuk menyapa belum kesampaian.

Hari ini aku kunjungi lagi site Sexy Chef ini. Sedang asik browsing...kulihat ada sebuah link di blog pujaanku ini yang kok namanya seperti punyaku. Waktu membacanya yang tersirat di kepala cuma..."oh ternyata ada juga orang yang sehati denganku sampe nama sitenya juga sama". Iseng aku coba buka... wuah jantungku mau copot...kaget...tersipu malu dan aku senyum terus...lho kok??? Emang punyaku rupanya... Reaksi ku langsung teriak panggil suamiku sambil cengengesan..."Hon look at here...she has my link on her site" Gimana aku ga jadi rame... orang yang diam-diam aku kagumi, ternyata tidak hanya pernah mampir ke dapurku ini, eh malah di link lagi... duh senangnya... Siapa nyangka?! Aku merasa mbak Rieke (namanya, bener kan?!) tuh sudah yang paling huebatnya di dunia masak-memasak, kok aku yang amatiran ini malah masuk lagi ke sitenya.

Cuma satu di kepala begitu mendapatkan penemuan ini...aku pengen berterima kasih. It's hard to believe the things you can do that seem like nothing to you but mean a lot to others. Gimana yach mo ngucapin terima kasih ini? Lagi-lagi aku terkendala dengan tidak ada adanya SB itu, dugaanku si mbak emang sengaja ga mau punya, takut ga sanggup melayani semua kunjungan barangkali. Tiba-tiba ide untuk menulis inipun tercetus, harap-harap cemas...semoga mbak Rieke akan mampir lagi kesini dan membaca tulisan ini.

Thanks mbak Rieke...kalo sempat kebaca ini, please let me know, ok?!

Chicken Tika 2

Kalau dengar nama "Chicken Tika" ini selalu memori sewaktu tinggal di Cairo terulang lagi. Konon, waktu tinggal disana restoran India dekat sekali dengan apartmen kami, cuma 2 menit jalan kaki bisa nyampe. Setiap kali mau belanja selalu melewati restoran itu, baunya selalu tercium...minta ampun dech menggodanya. Dalam waktu yang sangat singkat selama berdomisili disana cuma satu kali berkesempatan nyobain...alhasil itulah memoriku selama-lamanya dengan Chick Tika ini...setelah itu ga pernah kutemui lagi. Disini kalo ke Pakistan restoran, atau Indian resto ga pernah kujumpai menu ini. Nyari sana sini...ga pernah berhasil...udah dicoba sekali (chick tika), tapi kok rasanya ga mirip dengan yang dulu. Sampai akhirnya dari blognya Aisha kudapat resep ini, dan setelah dicoba...wuah...persis dech, dan uenak banget...sampe memori itu datang lagi bersama kenangan yang indah selama disana. Thanks ya Aisha buat resepnya.

Meski ini pake resepnya Aisha, tetap aja banyak bedanya. Bedanya yach aku ga pake garam masala, karena ga punya. Aku bakarnya di oven di broil (pake api atas) karena hubby sedang ga di rumah jadi ga ada yang idupin grill. Dan aku sajikan bersama jagung, ala Amrik hi hi... modifikasi dikitlah biar anak-anak bisa menikmatinya.

Bahan:

1 kg ayam dipotong sesuai selera

1 sdt bubuk jahe
2 sdt bawang putih
2/3 cup yogurt tawar
1 sdt bubuk cabe merah
1/4 sdt kunyit
1/2 sdt garam
1/4 sdt bumbu kari
1/4 garam masala
1/4 sdt ketumbar bubuk
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak olive

Caranya:

• Campur semua bahan menjadi satu.
• Biarkan beberapa jam, (aku rasa makin lama makin enak lho, aku karena buru-buru mau makan siang yach rendamannya cuma 1/2 jam).
• Bakar diatas bara api, atau di oven dengan api atas (broil).
  

Hhhhhhhmmmmmmmm yummmm.....

Vietnamese Spring Rolls

Kurang jelas ini aslinya dari Vietnam atau Kamboja. Di buku katanya dari Vietnam, tapi aku taunya dari teman yang orang Kamboja. Bingung yach... Yang jelas ini makanan enak banget bagi yang senang makanan sehat. Bikinnya super gampang dan syaratnya ya itu harus punya saos Hoisin yang pasti ada di toko Asia. Silahkan mencoba, tapi jangan pusying baca petunjukknya yach, aku aja pusying ngejelasinnya he he he...

Bahan:

1 bungkus rice paper wrapper (seperti kulit lumpia, tapi ini terbuat dari beras, bentuknya bulat dan kering seperti kerupuk yang belum dimasak) ukuran kecil.

1 ons udang (kalau mau enak dibanyakin udangnya), kupas kulitnya
1 bongkol daun selada rajang kasar
1 ons toge
Saos Hoisin
Kacang tanah yang sudah digoreng, dihaluskan.

Caranya:

• Oseng-oseng udang dengan garam dan merica, supaya jangan kering pake sedikit saja air (1 sdm), sisihkan.
• Siapkan semua bahan di sekeliling anda. Siapkan juga wadah yang lebarnya selebar kulit ini, masukkan air dingin ke dalamnya untuk merendam kulit.
• Ketika anda mulai membungkus, pastikan sebelum membungkus anda rendam kulit berikutnya sehingga untuk setiap mulai bungkus tidak perlu menunggu sampe kulit lembek.
• Mulai bungkus...ambil selembar kulit dan rendam sampai lembek (kira-kira 1/2 menit).
• Setelah lembek letakkan diatas piring (seperti membuat lumpia) masukkan sedikit selada, toge dan udang (kira-kira 2 udang di setiap bungkus), kemudian bungkus.
• Begitu seterusnya sampai kulit habis.
• Dimakan bersama saos hoisin yang sudah ditaburi dengan kacang bubuk.
• Kalo mau pedes boleh di pake sambal di saosnya.
• Coba dech...ditanggung pasti suka!!!
  

Deviled Eggs

Deviled Eggs ini boleh dikatakan makanan ringan musim panas disini. Kalau ada acara ngumpul-ngumpul...menu telur ini hampir selalu hadir. Emang enak dan gampang sekali bikinnya, tapi ga boleh sering-seringlah...bahaya buat kolesterol!!!

Bahan:

12 buah telur direbus
3 sdm mayones
1 sdt cuka
1/4 sdt pala
1/4 sdt merica
Gula dan garam sesuai selera

Caranya:

• Kupas telur yang sudah direbus, belah dua dan pisahkan putih dan kuningnnya.
• Haluskan kuning telur dengan semua bumbu diatas sampai rata.
• Masukkan dengan sendok kecil adonan kuning telur itu ke putih telur, sampai adonan habis.
• Hiasi dengan daun sop atau daun cilantro.

Grilled Salmon

Kalau sedang malas masakpun cari yang praktis aja. Ikan salmon pun jadi korban...ga pake sambal ga pake santan...cuma dibakar aja. Bolehlah...buat anak-anak dan hubby yang ga suka pedes...

Bahan:

4 potong ikan salmon fillet
3 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak olive
1 sdm chive (seperti daun bawang) dirajang halus
Garam dan merica secukupnya

Caranya:

• Aduk semua bahan kecuali ikan, jadi satu.
• Kemudian ikan direndam dengan bumbu ini, diamkan selama 30 menit.
• Bakar di atas bara api tidak langsung, maksudnya...alas dengan foil panggannya, ditusuk-tusuk sedikit dengan pisau supaya api juga masuk ke ikannya. Dibakar tidak langsung begini supaya ikannya tidak hangus dan kering.

Crab Rangoon

Udah lama pengen nyoba bikin kue ini...tapi baru sekarang kesampean. Dan ternyata debut pertama sangat memuaskan... Macem-macem resep crab rangoon ini di internet, bingung mau pilih yang mana, akhirnya aku kombinasikan aja...dan voala... yummmm....

Bahan:

1 bungkus kulit wonton
1 bungkus (8 ons) cream cheese
1 bungkus daging kepiting imitasi dihancurkan
1 sdm bawang merah cincang halus
1 btg daun bawang diirisi
Bubuk bawang putih dan garam secukupnya
Gula sedikit kalau mau manis
Minyak untuk menggoreng

Caranya:

• Campur semua bahan kecuali kulit wonton, jadi satu, aduk rata.
• Letakkan 1 sendok teh adonan ke tengah kulit wonton, kemudian dilipat segitiga (kalau anda suka boleh juga diplintir seperti bunga)
• Begitu seterusnya sampai adonan dan kulit habis.
• Goreng dengan minyak panas, sampai warnanya kekuningan.
  

Lapis kentang

Sudah kelanjur difoto ternyata hubby kurang suka. Yach resepnya ga perlu diarsip dech, ga niat untuk dicoba lagi he he he... Padahal bikinnya gampang lho! Kentang dikukus diubek-ubek pakein garam merica pala dan kuning telur, terus diisi dengan hamburger dan sayuran tumis trus dipanggang...gampang kan?!

Tauco Tahu Udang

Enaknya tauco ini apa aja bisa ditoco...bumbunya tetap sama dan semuanya tetap enak. Kali ini toconya isi tahu dan udang, dan ga pake santan.

Bahan:

1/2 lbs (pons) udang
4 buah tahu digoreng terlebih dulu, potong dadu
10 bh cebe hijau potong serong
1/2 bh bawang bombay iris
1 sdm bawang putih
1 bh tomat potong-potong
1 ruas jahe dikeprak
1 ruas lengkuas
3 lbr daun salam
2 ptg sere dikeprak
3 sdm toco
Gula dan garam secukupnya

Caranya:

• Tumis bawang bombay dan putih, daun salam, sere, jahe dan lengkuas sampai baunya harum.
• Masukkan sedikit air dan udang, disusul dengan tomat.
• Kamudian masukkan toco dan tahu.
• Sebelum dibubuhi garam sebaiknya dirasa terlebih dahulu karena tauco ada yang sudah asin.
• Begitu masakan hampir masak baru boleh dimasukkan cabe, jadi cabenya ga begitu item warnannya.
  

Lumpia

Banyak macam lumpia, semua enak semua unik. Tapi lumpia ini tetap istimewa karena favoritnya hubby. Kata Mazen...belum pernah ketemu lumpia seenak lumpiaku, dagingnya banyak!!! Gimana kalo ditambah daging lagi dan dikurangi sayurnya pasti lebih enak...wuaha ha ha... Ya sudah kenapa ga makan hamburger aja, dasar Mazen kadang lupa sedang makan lumpia!!!

Bahan:

1 bungkus kulit lumpia siap beli
1 lbs (pons) daging hancur dimasak terlebih dahulu, saring lemak dagingnya.
1/2 bh bawang bombay cincang halus
1 sdt bawang putih
2 bh wortel diserut kasar
4 batang daun bawang rajang halus
1/4 bongkol kol dirajang
1/2 lbs toge
Gula, garam dan merica secukupnya
Minyak untuk tumis dan goreng

Caranya:

• Tumis bawang dan bawang putih sampai harum.
• Masukkan daging, bubuhi garam, gula dan merica.
• Kemudian masukkan semua sayuran dengan sedikit air, masak dan sisihkan.
  
• Bubuhi satu sendok tumis sayuran ini ke atas kulit lumpia, kemudian dilipat seperti melipat amplop.
• Begitu seterusnya sampe kulit habis.
• Goreng sampai warnanya kekuningan.
  

Cake ultah Khadija

Ini cake ulang tahunnya Khadija buatan tante Sinta. Bagus kan?! Sori yach cuma foto doang, ga ada resepnya... Kalo dipublish resepnya ntar bisa tutup toko kuenya tante Sinta nih hi hi... makasih banyak ya tante Sinta... persis kayak yang Khadija mau.

Cah Rolade Ayam Brokoli

Ini idenya Shinta, sampe gaya fotonya juga jiplak nih!!! Dengan sedikit rekayasa jadi juga masakan ini. Thanks ya Shin...semua suka...yang masak makannya nambah, apalagi ada sambel disamping hi hi... Khadija suka, katanya yum.... Kendall bilang enak... daddy nyomot roladenya terus, sampe ga pernah nyampe ke meja tuh!!! Pokoknya endang!!! Seperti kata yang punya resep ini, malah bisa disimpan di freezer, kapan pengen tinggal digoreng aja!!! Ini dia resepku dengan sedikit modifikasi.

Bahan:

1/2 bongkol brokoli potong kecil
1/2 bongkol bunga kol potong kecil
3 roll rolade ayam diris serong (lihat resep rolade)
1 block kaldu ayam
1 buah tomat potong kecil
1/2 bawang bombay iris halus
1 sdt bawang putih
2 lbr daun salam
Gula, garam dan merica secukupnya


Caranya:

• Tumis bawang bombay dan putih sampai harum, tambahkan merica, kemudian masukkan sedikit air dan chicken block, biarkan hingga mendidih.
  
• Masukkan irisan rolade dan sayuran, tambahkan gula garam.
• Ketika hampir empuk masukkan tomat potong.

Rolade ayam

Ini penampilan lain rolade ayam...disajikan dengan mash potatoe dan jagung, maaf side dishnya ga ada resep, abizzzz udah siap beli sich!!!

Bahan:

300 gr ayam cincang
3 lembar roti tawar dibasahi dengan air
1/4 bawang bombay
1 sdt bawang putih
1 bh telur
Merica bubuk, dan garam secukupnya.
4 butir telur untuk kulit dikocok

Caranya:

• Haluskan bawang bombay dan putih.
• Campur semua bahan jadi satu, aduk sampai merata.
• Buat kulinya, dadar telur setipis mungkin sampai semua telur habis.
• Ambil 2 sdm isi adonan ayam ke atas kulit dadar, kemudian digulung dan dibungkus dengan foil.
• Demikian seterusnya sampai adonan habis.
• Kukus selama 20 menit.
  

Kari ayam

Kalau sedang ga mikirin orang lain menu masakan juga yang enak di perut aja. Ini dia kari ayam... yang masak bukan main senengnya, maklum rada mirip gule ayam Aceh. Tapi penonton kecewa...apalagi pedasnya wadow... Sori dech...ginilah kalo jauh dirantau harus masak sendiri, ga ada warung!!! Buat daddy dan anak-anak... McDonald kan ga jauh ye?! Kelihatannya mereka lebih lega dibanding kecewa (dalam hati...besok masak yang pedes-pedes lagi ya...Burger King juga dekat kok?!) Gubrak!!!

Bahan:

1 ekor ayam potong sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 bh bawang merah, rahang halus
3 cm kayu manis
1 bh bunga lawang
2 bh cengkeh
2 buh kapulaga
1 btg serai memarkan
3 lbr daun salam
1/2 kaleng santan
1 sdm bumbu kari siap beli (optional)
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 bh kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/4 sdt pala
3 sdm cabe giling (10 bh cabe merah)
6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt kunyit
1 ruas jahe
1 sdm garam

Caranya

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
• Tumis irisan bawang sampai layu, mesukkan bumbu halus, sere, daun salam dan ayam potong, aduk sampai ayam kaku, kemudian tuangi santan dan sedikit air.
• Masak sambil sekali-kali diaduk-aduk sampai ayam matang dan kuah kental dan berminyak.
  

Bakwan jagung

Kalo sudah masuk musim panas harga jagung bukan main murahnya. Jangan heran dech kalo menu summer ini dari jagung ke jagung. Sebenarnya jagung disini endang gumilar... ga diapa-apakan, direbus aja enak... tapi supaya jangan bosyen yach sekali-kali direkayasa!!! So...bakwan jagung nih... boleh dimakan sebagai tambahan lauk, boleh sebagai gorengan sore hari, tergantung siapa yang akan anda sajikan. Kali ini karena untuk piknik yang orangnya dari macem-macem negara...yach buat rame-ramein aja. Karena potluck jadi menu sama sekali ga ada hubungannya, yang penting ngumpul!!!

Bahan:

3 bh jagung disisir
1 ons udang, kupas kulit potong-potong kecil
1 ons toge
2 bh daun bawang diiris halus
1 ons kol dirajang halus
1 bh telur
3 cups tepung terigu
3 cups air (atau sampe terasa sedikit kental)
Garam, merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Caranya:

• Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak.
• Diaduk sampai rata dan terasa adonan agak kental.
• Kalau ada cetakan bakwan lebih bagus, tapi kalo ga ada tuang dengan sendok saja dari pinggir teflon penggoreng.
  
• Goreng sampai warnanya kuning.
• Tiriskan dan sajikan hangat.
• Jangan lupa sambel lho biar muantap.
  

Kalo keluarga anda doyan yang pedes-pedes boleh dimasukkan cabe rajang diadonannya.

Ihutilinanga

Duh judulnya aja aku ga bisa nyebutinnya...makanan apa lagi ini?! Punya terong bingung mau diapain...dilado terus kan bosyen. Pengen nyoba yang baru... Buka-buka buku resep masakan Indonesia dapat resep ini, tapi ga ada kata-kata pembukaan jadi ga tau dech ini makanan asalnya darimana. Yang jelas pake terong dan kayaknya ga begitu aneh di telinga...ya udah...

Bahan:

2 bh terong dipotong 6 cm, belah 2-3
2 bh telur dikocok
2 bh cabe merah (aku pake yg hijau) dipotong serong
6 bh baang merah iris tipis
1 bh tomat potong-potong
1/4 santan kaleng
2 sdt cabe merah giling
3 sdm minyak untuk menumis

Caranya:

• Terong digoreng, tiriskan dan susun di piring saji.
• Tumis bawang merah dan cabe iris sampai harum, masukkan cabe giling, garam dan tomat.
• Sesudah layu masukkan kocokan telur, aduk sampai kental, tuangi santan, didihkan.
• Siram ke atas terong goreng.
  

Wajah baru Pasta Salad

Lelah dengan cold pasta salad? Jangan dibuang...mubazir kan?! Ini pasta salad yang cuma pake Italian dressing aja berubah wajah menjadi makanan utama yang hangat....malah lebih uenak lagi menurut tim penilai masakan di rumah ini hi hi hi... Buatnya gampang, cuma ditumis aja dengan bawang, bawang putih dan apa aja yang ada di kulkas dech... Pake udang lagi... wuah...udangnya yang enak atau pastanya yach?! What ever...yang penting makanan ga terbuang kan?! Sekedar ide aja nich buat yang rajin masak dan yang suka mengolah "left over" food.

Sate ayam dan daging

Wiken ini Mazen ngundang studentnya piknik di rumah kita sambil bakar-bakaran. Sengaja menu utamanya aku pilih sate. Pertama bakarnya bisa di hari "H"berarti kalau tamu datang makanan ga mesti udah terhidang bisa sambil ngobrol sambil bakar. Kedua piknik diluar lebih asik...udara segar dan rumah tidak kotor...yeiiiiiii... Ini sate daging dan ayam biar tamu ada pilihan...marinadenya sama aja untuk keduanya.

Bahan:

Ayam fillet dan daging dipotong bentuk dadu.

Bahan marinade:

Ketumbar
Bawang putih yang sudah duhaluskan
Garam
Minyak sayur sedikit saja

Bahan pemoles:

Kecap manis dan mentega diaduk jadi satu

Caranya:

• Marinade ayam dan daging dengan bumbu marinadenya.
• Tusukkan ke tusukan sate.
• Simpan beberaja jam... kalau acaranya besok simpan semalaman di kulkas.
• Bakar sate sambil dioles dengan bumbu pemolesnya.

Boleh disantap dengan saos kacang atau sambal kecap...terserah anda!!!

Tahu Isi

Teman sejawat Emma mau manten...jadi kita ngadain surprise "bridal shower". Acaranya potluck...aku bikin tahu isi supaya teman-teman rasa gimana enaknya jajanan Indonesia. Bener aja...tahu isi yang paling laku!!! Oya...cerita surprisenya lucu dech...kepala sekolah bikin pengumuman di microphone, katanya ada meeting mendadak di lunch room, semua staff dan faculty segera hadir begitu sekolah usai. Kita sih udah tau itu tipuan, makanya kita lebih dulu udah kesana...jadi Emma sendiri yang hadir belakangan. Dan begitu masuk "surprise!!!"

Bahan:

20 buah tahu yang sudah digoreng
100 gr daging giling
1 bh wortel diserut
2 genggam toge
2 bh daun bawang diiris
1/4 bawang bombay dicincang halus
1 chicken block
1 sdt bawang putih
1/2 cup tepung beras
1 sdm tepung maizena dicampur dengan 3 sdm air, dikocok
1/4 cup santan/susu
Garam
Gula
Merica
Pala

Tahap 1 (kulit tahu)

• Kerok bagian tengah tahu yang sudah digoreng, sisihkan isinya.

Tahap 2 (isi tahu)

• Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
• Masukkan daging, masak hingga daging matang.
• Kemudian masukkan semua sayuran dengan sedikit air dan chicken block, bubuhkan garam, gula, pala dan merica sesuai selera.
• Masukkan juga isi tahu yang telah disisihkan tadi.
  
• Masukkan campuran tepung maizena sampai sayuran mengental.
• Sisihkan.

Tahap 3 (adonan panir)

• Campur tepung beras dengan sedikit susu/santan sampai teraduk rata dan tidak terlalu kental, bubuhi sedikit garam dan merica, sisihkan.

Tahap 4

• Masukkan 1 sdm adonan isi ke dalam tahu sambil ditekan supaya padat.
• Setelah semuanya terisi celupkan dengan adonan tepung beras.
• Goreng sampai warnanya kekuningan.
  

Soto Betawi

Bahan:

250 gr daging sapi potong dadu (kalau ada jerohan lebih bagus), rebus
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 batang daun bawang
1 ruas lengkuas
1 buah tomat potong besar-besar
1/2 kaleng santan kental
1 liter air perebus
Toge dan emping sebagai pelengkap

Bumbu yang dihaluskan:

1 buah bawang bombay
1 sdm bawang putih
1 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
3 bh kemiri
1/2 sdt kunyit
1/2 sdt pala

Caranya:

• Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan ke dalam air rebusan daging.
• Masak hingga mendidih.
• Masukkan santan kental sambil diaduk terus dengan api kecil sampai daging empuk.
• Masukkan tomat potong.
• Angkat.

Cara menghidangkan:

Masukkan potongan daging dan toge ke dalam mangkuk, kemudian tuangi kuah panas dan tabur dengan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Enak dimakan dengan telur rebus dan emping.

Beef Biryani

Hari ini komuniti kita mengadakan selamatan buat "Ali Akrom" yang wisuda hari ini menyelesaikan masternya. Acaranya di rumah mbak Sri, dadakan!!! Aku hadir bersama nasi briani atau tepatnya nasi berani he he... abis berani buanget bikinnya!!!

Tahap 1

1 kg beras basmati
5 buah kapulaga
2 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
2 buah chicken block

Beras dimasak seperti masak nasi biasa beserta semua bumbu diatas. Dimasak setengah matang saja, atau sampai air habis.


Tahap 2

1 kg daging yang telah dipotong bentuk dadu
2 sdm bumbu kari
1 sdt bawang putih
1 sdt bubuk jahe
3 sdm bumbu biryani merek shan atau lebih kalau mau lebih pedas lagi
(bisa diganti dengan bubuk cabe merah, jintan, ketumbar, dan kunyit dicampur semua jadi satu, atau bumbu kari yang ditambah dengan cabe merah bubuk)
1 buah bawang bombay rajang halus
1 buah tomat potong dadu
1 buah cabe hijau potong halus
3 buah kentang dipotong agak besar
1/2 cup yogurt tawar


Caranya:

• Aduk daging bersama bubuk jahe, bawang putih, bumbu kari dan sedikit garam.
• Tumis bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan daging yang sudah dibumbui tadi.
• Masukkan sedikit air, masak sampai daging agak empuk.
• Kemudian masukkan yogurt, tomat, cabe hijau dan kentang.

Tahap 3

• Masukkan sebagian nasi yang telah dimasak setengah matang tadi ke dalam pirex tahan panas, ratakan.
• Kemudian masukkan daging ke atas nasi itu secara merata, sisakan sedikit kuahnya.
  
• Kemudian ditutup lagi dengan sebagian nasi yang masih tersisa.
• Siram lagi dengan sisa kuah keatas bagian nasi.
• Panggang nasi di dalam oven sampai nasi tanak dan daging empuk.
• Tabur dengan daun cilantro, kalau anda suka.
  

Haish Brown Skillet

Wiken...banyak waktu untuk mempersiapkan sarapan! Liat-liat isi freezer minta ampun dech penuhnya, sampe ga ketauan lagi banyak bahan baku yang belum sempat diolah. Haish brown (potatoe patty, yang terbuat dari kentang serut) ini sudah lumayan lama juga di freezer. Dan kelihatannya ini bukan favorit sarapan keluarga. Kali ini aku coba bikin penampilan baru dari haish brown ini,,,dan hasilnya...wow......semua suka!

Bahan:

3/4 pons daging cincang dimasak
5 buah haish brown
1/2 bawang bombay dirajang halus
1 block kaldu ayam
Garam
Merica hitam

Caranya:

• Tumis bawang cincang sampai harum, masukkan daging cincang yang telah dimasak terlebih dahulu dan haish brown.
• Haish brownnya di hancurkan sampai berburai.
  
• Masukkan chicken block, garam dan merica
• Dimasak semua sampai haish brownnya empuk.
• Sajikan hangat.
  

Tumis Terong Daging Cincang

Bahan:

1/2 buah terong yang besar, dipotong melebar
1 pons daging cincang
5 sdm olive oil
1 sdm bawang bombay cincang
1 sdt bawang puting cincang
Potongan daun bawang sesuai selera
Garam dan merica hitam

Cara:

• Tumis bawang sampai harum, masukkan terong dan daging, beserta garam dan merica.
  
• Masak sampai daging dan terong empuk.
• Bubuhkan daun bawang sebelum dihidangkan.
  

Ayam Goreng Sambal Ijo

Bahan:

1 ekor ayam dipotong kecil-kecil
1/2 bawang bombay (7 siung bawang merah)
1 sdm bawang putih
1 buah tomat besar
7 buah cabai hijau
1/2 sdt terasi
Garam dan gula sesuai selera

Cara:

• Ayam diasam garam dengan cuka, kemudian digoreng, sisihkan.
• Blender semua bahan jangan terlalu halus, sebaiknya agak kasar.
• Tumis bumbu yang sudah diblender sampai masak, masukkan gula garam sesuai selera.
• Boleh disiram ke atas ayam setelah masak, atau ayamnya dimasak lagi dengan bumbu ini.
  

Acar Ikan Tilapia

Penampilan fotonya emang kurang bagus, maklum waktu masaknya juga sedang lapar berat sehingga pemotretannya terburu-buru karena mau segera disantap!!! Percayalah...rasanya ditanggung enak, apalagi kalau ikannya diganti dengan ikan bawal. Kali ini pakai ikan tilapia karena inilah "catch of the day" dari store.

Bahan:

2 ekor ikan tilapia di potong menjadi 3 bagian, digoreng
2 buah cabe hijau dipotong serong
1/2 bawang bombay dirajang halus
3 buah cabe rawit
1 ruas jahe dikperak
1 sdm cuka
Garam dan gula sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:

4 buah kemiri
3 Siung bawang putih
Kunyit bubuk

Caranya:

• Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum kemudian masukkan sedikit air.
• Masak sampai mendidih , masukkan ikan, cuka, garam dan gula.
• Ikan dimasak sebentar dengan bumbu ini supaya meresap, kemudian masukkan bawang iris, cabe iris dan cabe rawit.
• Taburi dengan bawang goreng
  

Tips:

Bisa juga bawang iris dan cabe iris digoreng sebentar sebelum dimasukkan kedalam tumisan ikan, tapi ini optional.

Sayur lodeh jagung

Salah satu keahlian jadi penduduk DeKalb mau ga mau harus pinter mengolah jagung. DeKalb kota jagung kalau musimnya sudah tiba harganya ga nanggung nyaris gratis. Bulan ini, meski musim panen belum tiba tapi bau jagung manisnya sudah tercium. Jagung manis ini direbus sudah, dibakar sudah...masih bersisa juga ...enaknya diapain lagi ya?! Ngelodeh ah...apalagi disantap dengan sambal terasi hhhmmmm....

Bahan:

1 sdm bawang putih
1/2 bawang bombay, kedua bawang ini dihaluskan.

2 buah wortel dipotong bulat
Buncis secukupnya dipotong pendek
Daun kol
Jagung
Tomat dipotong-potong

1 ruas jahe
2 batang sere
1 ruas lengkuas
3 lembar daun salam
1/2 kaleng santan
Kunyit kalau mau lodehnya berwarna kuning.

Garam, gula dan merica secukupnya.

Caranya:

• Tumis bumbu yang dihaluskan bersama rempah jahe dll sampai harum.
• Kemudian masukkan air dan santan dan jagung, masak sampai mendidih dan jagung sampai empuk.
  
• Setelah jagung empuk masukkan sisa sayur lainnya.

Keumamah ala tiruan

Keumamah bahasa Acehnya yang berarti ikan kayu. Ikan kayu ini terbuat dari ikan tongkol yang sudah dikeringkan sehingga ikan menjadi keras seperti kayu. Kalau mau dimasak harus direndam terlebih dulu supaya mudah dipotong. Berhubung disini ga ada keumamah ikan tuna kaleng juga bisa sebagai pengganti.

Bahan:

Ikan tuna kaleng
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit
Ketumbar
Daun temuru
Kunyit
Sunti

Kelio babat

Bahan:

Babat dipotong persegi empat
Daun jeruk
Santan

Bumbu yang dihaluskan:

Cabe merah
Cabe paprika kering
Bawang putih
Bawang merah
Lengkuas
Sere
Kunyit
Ketumbar sedikit
Jahe
Garam

Cara:

Babat direbus dengan bumbu halus sampai empuk. Sesudah mulai agak empuk masukkan santan.