Saturday, March 17, 2007

Rendang daging


Maaf resepnya ada yang tidak lengkap, maklum tinggal di belahan bumi lain jadi komoditas pun cukup terbatas. Tapi tak pernah menghalangi hasratku untuk maju terus memasak, bahkan tanpa bahan pokoknya, dan hasilnya...Alhamdulillah selalu berhasil, apalagi kalo masaknya dengan ikhlas...dijamin dech! Jadi resep rendang ini aku tidak menggunakan daun kari dan ukuran matriknya juga disesuaikan keadaan.
Bahan:

500 gr daging dipotong dadu
2 buah kentang dipotong dadu
1 kaleng santan
5 lembar daun jeruk
3 potong sere dimemarkan
1 ruas lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:

1/2 bawang bombay
3 sdm bawang putih
3 sdm cabe merah
2 ruas jahe
1 sdt pala
3 sdt ketumbar
1 sdt kunyit

Cara:
  • Aduk daging kedalam bumbu yang dihaluskan beserta daun jeruk dan sere, tambahkan sedikit air.
  • Masak sebentar, kemudian masukkan santan sambil diaduk-aduk terus.
  • Masak sampai daging empuk.
  • Sebelum daging terlalu empuk masukkan kentang.
  • Masak dengan api kecil supaya bumbu benar-benar meresap.


Wednesday, March 14, 2007

Ayam goreng ungkep


Bahan:

8 potong paha ayam

Bumbu halus:

1 sdm bawang putih
1 ruas jahe
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt bubuk kunyit
1/2 sdt pala bubuk
Garam
Merica
Minyak untuk menggoreng

Cara:

Aduk ayam dengan semua bumbu. Masukkan sedikit air dan diungkep sampai ayam matang. Kemudian digoreng sebentar saja.

Orak-arik

Kalau bikin orak arik-telur ini selalu teringat sahabatku Uchi and the gank. Pengalaman kemping kami yang pertama semasa SMP. Aduh begitu berkesan...Uchi masak buat kami semua (maklum yang lain ga ada yang bisa masak waktu itu), orak-arik dengan sambal terasi dan sayur kangkung...wow masih terasa dech nikmatnya. Ga tau... lapar atau emang enak bener, yang jelas semua pada gantung pengen nambah tapi keburu abis. Ini orak-arik a la ku tapi tetap aja idenya dari Uchi... Oh friends, kapan ya kita semua bisa kumpul lagi bernostalgia dan makan bareng lagi?!

Bahan:

5 butir telur ayam dikocok dibubuhi dengan garam dan merica hitam
2 buah cabe hijau dirajang halus
Kol dirajang halus
Jamur diiris tipis
Bawang bombay diris halus

Cara:

Tumis bawang sampai layu. Kemudian masukkan sayuran, sebelum begitu layu masukkan kocokan telur sambil terus-menerus diaduk sehingga bergumpal-gumpal. Disajikan hangat-hangat

Tuesday, March 13, 2007

Sirloin steak

Gara-gara asap tetangga yang terhirup bikin kita jadi teler dengan bau steaknya... Hubby pun juga ga mau kalah... langsung membakar steak...akhirnya satu kelurahan berasap-asap!!!
Bahan:

Daging sapi sirloin (jumlahnya menurut berapa orang yang akan disajikan)
3/4 cup mentega dicairkan


Bumbu-bumbu dibawah ini semuanya dibubuhi kedalam mentega cair kira-kira setiap 3 kali shake saja.

Thyme
Rosemary
Basil
Garlic salt
Garlic pepper
Onion powder
Seasoning salt (lowery's seasoning salt)
Lemon pepper sedikit saja

Cara:

Setelah semua bumbu diaduk masukkan daging ke dalam rendaman mentega ini untuk beberapa lama. Kemudian dibakar di atas bara api sambil tetap disiram dengan sisa rendaman supaya daging tidak kering.

Sunday, March 11, 2007

Daging Gulung


Di hari Minggu nan cerah ini, udara segar dan sedikit hangat... pas sekali buat bersih-bersih bagian luar rumah yang selama ini tak terjamah karena dingin terus. Bongkar-bongkar garasi banyak sekali kejutan yang didapat. Rupanya harta karunku begitu banyak, sungguh menyeramkan!!! Sampe aku sendiri lupa bahwa aku pernah memiliki barang-barang itu. Salah satu penemuan tadi adalah parutan keju, makanya jadilah masak daging gulung ini.


Bahan:

400 gr daging yang diiris tipis memanjang
100 gr keju cedar diparut
100 gr bread crum (tepung panir)
1/2 bawang bombay dicincang halus
Parsley secukupnya

Cara:
  • Tumis bawang dengan mentega, setelah harum masukkan keju disusul bread crums dan parsley. Sebelum dibubuhi garam sebaiknya dirasa dulu karena kejunya sudah asin.
  • Ambil satu sendok tumisan bawang itu dan dibubuhkan diatas daging tipis, kemudian digulung, begitu seterusnya sampai semua daging digunakan.
  • Letakkan daging gulung itu ke dalam pinggan tahan panas, masukkan sedikit air kedalamnya supaya daging tidak kering, dan masukkan juga sisa tumisan bawang keatasnya, tutup dengan foil.
  • Panggang selama 45 menit.
Enak dimakan bersama baked potatoe (kentang panggang). Caranya cukup gampang, dan hasilnya sedap sekali. Cuci kentang sampai bersih (jumlahnya menurut keperluan) kemudian dibalut dengan foil dan dipanggang selama 1 jam. Setelah empuk dibelah dua atau empat olesi dengan mentega. Kalau ada sour cream lebih yummmmmmmmm..... Selamat menikmati!!!

Setup Daging Sayuran


Bahan:

100 gr daging dipotong dadu
1 buah wortel dipotong bulat menjang sebesar 2 cm
Beberapa buncis dipotong 2 cm
Sedikit daun kol di potong besar-besar
1/4 bawang bombay dirajang halus
Merica, pala dan garam secukupnya
1 buah beef block

Cara:
  • Daging direbus sampai empuk.
  • Setelah daging empuk masukkan bawang, beef block dan semua bumbu.
  • Kemudian masukkan wortel dan buncis.
  • Ketika wortel hampir empuk baru dimasukkan daun kol.

Ikan gule Aceh

Enaknya kalo pake ikan tongkol. Tapi namanya juga dirantau susah dapat ikan tongkol yang segar. Seperti kata pepatah tak ada rotan akarpun jadi, tak ada tongkol apapun jadi yang penting gule Aceh... yang makin disimpan lama makin enak rasanya... apalagi kalo udah mulai kering kuahnya, semakin dipanasin semakin menjadi-jadi dech nafsu makan. Biar cuma aku sendiri yang makan ini tetap aja nambah oi... kasihan daddy dan anak-anak ga tau betapa nikmatnya makanan Aceh ini.


Bahan:

600 gr ikan whiting (ga tau tuh bahasa Indo nya ikan apa), dipotong sesuai selera
Daun temuru

Semua bumbu dibawah ini dihaluskan (diblender):

Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit
Asam sunti
Kunyit
Ketumbar
Jintan
Jahe
Merica hitam
Air jeruk nipis

Cara:
  • Cuci ikan sampai bersih dan diasam garam.
  • Tumis semua bumbu halus dan daun temuru sampai harum.
  • Masukkan ikan dan sedikit air.
  • Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap lebih lama.

Saturday, March 10, 2007

Peyek Udang

Bahan:

1 1/2 cup tepung beras
Udang ukuran sedang secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar
3 buah kemiri
1/2 sdt kunyit
1 sdm bawang putih
Merica secukupnya
Garam

Kalau ada daun jeruk lebih enak dan harum, dirajang halus.

Cara:
  • Semua bumbu halus diaduk jadi satu dengan tepung beras, kemudian masukkan air sampai kira-kira agak kental dan tidak terlalu encer.
  • Digoreng sebaiknya dengan kuali yang landai. Cara menggorengnya, ambil satu sendok besar adonan dan masukkan 2 ekor udang di setiap sendok. Kemudian dituang ke pinggir atas kuali, ditebar setipis mungkin supaya hasilnya rapuh tidak keras.
  • Setelah lepas dari kuali baru boleh di balik hingga warnanya kuning.

Tuesday, March 6, 2007

Chicken quesadillas

Bahan :

1 buah dada ayam fillet
1/4 bawang bombay
1/4 cabe paprika merah
1/4 cabe paprika hijau
Keju cedar parut
Bubuk bawang putih
Merica hitam
Garam
6 kulit tortillas

Tahap 1
Bumbui ayam dengan bawang putih, merica dan garam. Panggang atau masak di atas teflon dengan sedikit mentega. Setelah masak potong ayam bentuk dadu.

Tahap 2
Bawang bombay, paprika hijau dan merah di potong bentuk dadu kecil-kecil. Panaskan di teflon dan masukkan ayam tadi. Dirasa sesuai selera. Dibagi 6 bagian.

Tahap 3
Masukkan setiap bagian campuran sayur dan ayam itu ke kulit tortillas setengah lingkaran, taburi keju parut di atasnya, tutup sehingga berbentuk setengah lingkaran. Begitu seterusnya.

Tahap 4
Panaskan teflon dengan sedikit mentega, panaskan kembali chicken tortillas yang telah berisi itu hingga keju meleleh. Sajikan hangat. Enak juga dimakan dengan saos taco.

Monday, March 5, 2007

Mie rebus Aceh a la dirantau

Yang bikin mie Aceh sangat istimewa karena mie kuningnya lain dari pada yang lain. Belinya harus di pasar basah yang setiap pagi dibawa langsung dengan tukang mie, masih berminyak dan berbalut tepung. HHHhhmmmm ngebayangin aja sudah berbinar-binar mataku. Sore ini... rinduku pada mie Aceh begitu bergelora. Ngebayangin mie udang di Lampuuk, atau mie Rajalee... aduh...akhirnya jadilah mie ini a la ku, ala dirantau. Dengan bahan apa yang ada.

Bahan:

1/2 kg mie telur direbus sesuai petunjuk
Udang secukupnya dikupas
Bakso udang (optional)
1/2 tomat dipotong-potong
Kol dirajang halus (kalau ada toge pake toge)
Sawi dipotong-potong
1 wortel dipotong seperti lidi
2 tangkai daun bawang dipotong diagonal
Kecap manis
Gula dan garam

Bahan yang dihaluskan:

1/4 bawang merah bombay
1 sdm bawang putih
2 sdm cabe merah
3 butir kemiri
kunyit secukupnya
1 sdm

Cara:
  • Tumis bumbu halus sampai harum
  • Setelah harum masukkan kecap manis, tomat potong dan udang
  • Masukkan air secukup untuk merebus mie dan masak sampai mendidih
  • Setelah mendidih masukkan mie dan semua sayuran
  • Taburi bawang goreng diatasnya
Tips:

Ciri khas mie Aceh selalu disajikan dengan acar bawang dan jeruk nipis, timun dan kerupuk emping.

Sunday, March 4, 2007

Tuna salad


Bahan:

18 ons tuna kaleng yang direndam air, tiriskan
2 buah telur rebus potong halus
1/4 bawang bombay rajang halus
1/2 batang seledri rajang halus
3 sdm mayones
Gula dan garam sedikit saja


Cara:

Campur semua bahan dan aduk rata. Bisa dimakan dengan apa saja, crackers, dengan sayuran segar seperti seledri, atau sebagai isi sandwich.

Kebab bersambung

Maksudnya ini sambungan dari masak chicken briani dua hari lalu. Begitulah kalo masak ga kira-kira... nasi briani lalu masih tersisa lantaran nasi dengan ayamnya ga seimbang, ayamnya habis tinggal nasinya doang. Kalo ga dicari pengganti yang kompak alias cocok dengan nasi ini bakalan terpuruk terus di kulkas, maka lahirlah ide kebab ini. Ga tau dech cocok atau ga, pokoke ada Arab atau nge-India nye...


Bahan:

1 1/2 pon daging giling
3/4 bawang bombay cincang halus
1 sdt bawang putih
Bubuk jahe sedikit saja
Merica secukupnya
2 wortel dipotong bulat
1/2 smd pasta tomat (optional)
2 sdm kacang polong
1/2 bawang bombay diiris
2 buah telur
1 beef block
1/2 tomat potong

Cara:
  • Aduk semua daging giling dengan bawang cincang, bawang putih, jahe, merica, telur dan garam secukupnya.
  • Bentuk bulat pipih kemudian digoreng.
  • Tumis bawang iris hingga harum, kemudian masukkan pasta tomat, tomat potong dan beef block dengan sedikit air.
  • Masukkan wortel dan kacang polong disusul dengan gorengan daging kebab tadi.

Friday, March 2, 2007

German chocolate


Sorry resep tidak tersedia...berhubung punya gratis. Kenapa gratis? Click here!

Triple chocolate cream


Cake yang dimenangi Khadija di fun fair, ceritanya click disini aja!


Sang juara dengan hadiahnya... bravo Dij!!!

Chicken briani

Jarang-jarang hari Jumat aku di rumah. Hari ini aku ga ngantor, niatnya mau sholat di mesjid dech. Di mesjid kami setiap hari Jumat ada dijual nasi briani, uuuuuuueeeenak buanget nasinya. Dijual asli dari orang Pakistan. Kalau motivasi sholat ke mesjid karena briani masih ada ga yach pahalanya he he he... Oh well...niatan itu akhirnya tak terwujud karena berat sekali untuk keluar rumah karena angin yang cukup kencang. Alhasil...briani bikinan sendiri di hari Jumat, biar ga ke mesjid pokoknya ada juga dech bau bau Jumatnya di rumah he he he...

Bahan:

1/2 ekor ayam di potong sesuai selera
400 gr beras basmati
1 buah bawang bombay rajang halus
1 sdm bawang putih
10 buah kapulaga
4 butir cengkeh
2 cm kayu manis
4 sdm yogurt tawar
1/2 cup susu cair
1/2 sdm kunyit
1 ruas jahe
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt bumbu kari
2 sdm cabe merah halus
Merica hitam secukupnya
Cilantro dirajang halus, secukupnya saja (optional)

Tahap 1

Masak beras seperti masak nasi biasa, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis dan garam, diaduk rata. Masak sampai air habis, sisihkan dan tutup rapat.

Tahap 2

Tumis bawang sampai harum kemudian masukkan ayam diikuti dengan bawang putih, jahe dan semua bumbu halus, yogurt dan susu. Masak ayam sampai agak empuk.

Tahap 3

Di dalam pinggan tahan panas (pirex) masukkan setengah nasi sebagai lapisan pertama, kemudian ayam berbumbu, dan ditutup lagi dengan sebagian nasi diikuti dengan sisa bumbu ayam tadi. Layer ini seperti membuat lasagna. Tutup dengan alu foil.

Kemudian dipanggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.