Thursday, May 31, 2007

Kari ayam


Kalau sedang ga mikirin orang lain menu masakan juga yang enak di perut aja. Ini dia kari ayam... yang masak bukan main senengnya, maklum rada mirip gule ayam Aceh. Tapi penonton kecewa...apalagi pedasnya wadow... Sori dech...ginilah kalo jauh dirantau harus masak sendiri, ga ada warung!!! Buat daddy dan anak-anak... McDonald kan ga jauh ye?! Kelihatannya mereka lebih lega dibanding kecewa (dalam hati...besok masak yang pedes-pedes lagi ya...Burger King juga dekat kok?!) Gubrak!!!

Bahan:

1 ekor ayam potong sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 bh bawang merah, rahang halus
3 cm kayu manis
1 bh bunga lawang
2 bh cengkeh
2 buh kapulaga
1 btg serai memarkan
3 lbr daun salam
1/2 kaleng santan
1 sdm bumbu kari siap beli (optional)
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 bh kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/4 sdt pala
3 sdm cabe giling (10 bh cabe merah)
6 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt kunyit
1 ruas jahe
1 sdm garam

Caranya
  • Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
  • Tumis irisan bawang sampai layu, mesukkan bumbu halus, sere, daun salam dan ayam potong, aduk sampai ayam kaku, kemudian tuangi santan dan sedikit air.
  • Masak sambil sekali-kali diaduk-aduk sampai ayam matang dan kuah kental dan berminyak.

Monday, May 28, 2007

Bakwan jagung


Kalo sudah masuk musim panas harga jagung bukan main murahnya. Jangan heran dech kalo menu summer ini dari jagung ke jagung. Sebenarnya jagung disini endang gumilar... ga diapa-apakan, direbus aja enak... tapi supaya jangan bosyen yach sekali-kali direkayasa!!! So...bakwan jagung nih... boleh dimakan sebagai tambahan lauk, boleh sebagai gorengan sore hari, tergantung siapa yang akan anda sajikan. Kali ini karena untuk piknik yang orangnya dari macem-macem negara...yach buat rame-ramein aja. Karena potluck jadi menu sama sekali ga ada hubungannya, yang penting ngumpul!!!

Bahan:

3 bh jagung disisir
1 ons udang, kupas kulit potong-potong kecil
1 ons toge
2 bh daun bawang diiris halus
1 ons kol dirajang halus
1 bh telur
3 cups tepung terigu
3 cups air (atau sampe terasa sedikit kental)
Garam, merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Caranya:

  • Campur semua bahan jadi satu kecuali minyak.
  • Diaduk sampai rata dan terasa adonan agak kental.
  • Kalau ada cetakan bakwan lebih bagus, tapi kalo ga ada tuang dengan sendok saja dari pinggir teflon penggoreng.
  • Goreng sampai warnanya kuning.
  • Tiriskan dan sajikan hangat.
  • Jangan lupa sambel lho biar muantap.
Kalo keluarga anda doyan yang pedes-pedes boleh dimasukkan cabe rajang diadonannya.

Saturday, May 26, 2007

Ihutilinanga


Duh judulnya aja aku ga bisa nyebutinnya...makanan apa lagi ini?! Punya terong bingung mau diapain...dilado terus kan bosyen. Pengen nyoba yang baru... Buka-buka buku resep masakan Indonesia dapat resep ini, tapi ga ada kata-kata pembukaan jadi ga tau dech ini makanan asalnya darimana. Yang jelas pake terong dan kayaknya ga begitu aneh di telinga...ya udah...

Bahan:

2 bh terong dipotong 6 cm, belah 2-3
2 bh telur dikocok
2 bh cabe merah (aku pake yg hijau) dipotong serong
6 bh baang merah iris tipis
1 bh tomat potong-potong
1/4 santan kaleng
2 sdt cabe merah giling
3 sdm minyak untuk menumis

Caranya:

  • Terong digoreng, tiriskan dan susun di piring saji.
  • Tumis bawang merah dan cabe iris sampai harum, masukkan cabe giling, garam dan tomat.
  • Sesudah layu masukkan kocokan telur, aduk sampai kental, tuangi santan, didihkan.
  • Siram ke atas terong goreng.

Thursday, May 24, 2007

Wajah baru Pasta Salad

Lelah dengan cold pasta salad? Jangan dibuang...mubazir kan?! Ini pasta salad yang cuma pake Italian dressing aja berubah wajah menjadi makanan utama yang hangat....malah lebih uenak lagi menurut tim penilai masakan di rumah ini hi hi hi... Buatnya gampang, cuma ditumis aja dengan bawang, bawang putih dan apa aja yang ada di kulkas dech... Pake udang lagi... wuah...udangnya yang enak atau pastanya yach?! What ever...yang penting makanan ga terbuang kan?! Sekedar ide aja nich buat yang rajin masak dan yang suka mengolah "left over" food.

Sunday, May 20, 2007

Sate ayam dan daging



Wiken ini Mazen ngundang studentnya piknik di rumah kita sambil bakar-bakaran. Sengaja menu utamanya aku pilih sate. Pertama bakarnya bisa di hari "H"berarti kalau tamu datang makanan ga mesti udah terhidang bisa sambil ngobrol sambil bakar. Kedua piknik diluar lebih asik...udara segar dan rumah tidak kotor...yeiiiiiii... Ini sate daging dan ayam biar tamu ada pilihan...marinadenya sama aja untuk keduanya.

Bahan:

Ayam fillet dan daging dipotong bentuk dadu.

Bahan marinade:

Ketumbar
Bawang putih yang sudah duhaluskan
Garam
Minyak sayur sedikit saja

Bahan pemoles:

Kecap manis dan mentega diaduk jadi satu

Caranya:
  • Marinade ayam dan daging dengan bumbu marinadenya.
  • Tusukkan ke tusukan sate.
  • Simpan beberaja jam... kalau acaranya besok simpan semalaman di kulkas.
  • Bakar sate sambil dioles dengan bumbu pemolesnya.
Boleh disantap dengan saos kacang atau sambal kecap...terserah anda!!!

Monday, May 14, 2007

Tahu Isi


Teman sejawat Emma mau manten...jadi kita ngadain surprise "bridal shower". Acaranya potluck...aku bikin tahu isi supaya teman-teman rasa gimana enaknya jajanan Indonesia. Bener aja...tahu isi yang paling laku!!! Oya...cerita surprisenya lucu dech...kepala sekolah bikin pengumuman di microphone, katanya ada meeting mendadak di lunch room, semua staff dan faculty segera hadir begitu sekolah usai. Kita sih udah tau itu tipuan, makanya kita lebih dulu udah kesana...jadi Emma sendiri yang hadir belakangan. Dan begitu masuk "surprise!!!"


Bahan:


20 buah tahu yang sudah digoreng
100 gr daging giling
1 bh wortel diserut
2 genggam toge
2 bh daun bawang diiris
1/4 bawang bombay dicincang halus
1 chicken block
1 sdt bawang putih
1/2 cup tepung beras
1 sdm tepung maizena dicampur dengan 3 sdm air, dikocok
1/4 cup santan/susu
Garam
Gula
Merica
Pala

Tahap 1 (kulit tahu)
  • Kerok bagian tengah tahu yang sudah digoreng, sisihkan isinya.

Tahap 2 (isi tahu)
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
  • Masukkan daging, masak hingga daging matang.
  • Kemudian masukkan semua sayuran dengan sedikit air dan chicken block, bubuhkan garam, gula, pala dan merica sesuai selera.
  • Masukkan juga isi tahu yang telah disisihkan tadi.
  • Masukkan campuran tepung maizena sampai sayuran mengental.
  • Sisihkan.

Tahap 3 (adonan panir)
  • Campur tepung beras dengan sedikit susu/santan sampai teraduk rata dan tidak terlalu kental, bubuhi sedikit garam dan merica, sisihkan.

Tahap 4
  • Masukkan 1 sdm adonan isi ke dalam tahu sambil ditekan supaya padat.
  • Setelah semuanya terisi celupkan dengan adonan tepung beras.
  • Goreng sampai warnanya kekuningan.

Sunday, May 13, 2007

Soto Betawi



Bahan:

250 gr daging sapi potong dadu (kalau ada jerohan lebih bagus), rebus
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 batang daun bawang
1 ruas lengkuas
1 buah tomat potong besar-besar
1/2 kaleng santan kental
1 liter air perebus
Toge dan emping sebagai pelengkap

Bumbu yang dihaluskan:

1 buah bawang bombay
1 sdm bawang putih
1 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
3 bh kemiri
1/2 sdt kunyit
1/2 sdt pala

Caranya:
  • Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan lengkuas sampai harum.
  • Masukkan ke dalam air rebusan daging.
  • Masak hingga mendidih.
  • Masukkan santan kental sambil diaduk terus dengan api kecil sampai daging empuk.
  • Masukkan tomat potong.
  • Angkat.
Cara menghidangkan:

Masukkan potongan daging dan toge ke dalam mangkuk, kemudian tuangi kuah panas dan tabur dengan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Enak dimakan dengan telur rebus dan emping.

Saturday, May 12, 2007

Beef Biryani



Hari ini komuniti kita mengadakan selamatan buat "Ali Akrom" yang wisuda hari ini menyelesaikan masternya. Acaranya di rumah mbak Sri, dadakan!!! Aku hadir bersama nasi briani atau tepatnya nasi berani he he... abis berani buanget bikinnya!!!


Tahap 1

1 kg beras basmati
5 buah kapulaga
2 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
2 buah chicken block

Beras dimasak seperti masak nasi biasa beserta semua bumbu diatas. Dimasak setengah matang saja, atau sampai air habis.


Tahap 2

1 kg daging yang telah dipotong bentuk dadu
2 sdm bumbu kari
1 sdt bawang putih
1 sdt bubuk jahe
3 sdm bumbu biryani merek shan atau lebih kalau mau lebih pedas lagi
(bisa diganti dengan bubuk cabe merah, jintan, ketumbar, dan kunyit dicampur semua jadi satu, atau bumbu kari yang ditambah dengan cabe merah bubuk)
1 buah bawang bombay rajang halus
1 buah tomat potong dadu
1 buah cabe hijau potong halus
3 buah kentang dipotong agak besar
1/2 cup yogurt tawar


Caranya:

  • Aduk daging bersama bubuk jahe, bawang putih, bumbu kari dan sedikit garam.
  • Tumis bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan daging yang sudah dibumbui tadi.
  • Masukkan sedikit air, masak sampai daging agak empuk.
  • Kemudian masukkan yogurt, tomat, cabe hijau dan kentang.

Tahap 3

  • Masukkan sebagian nasi yang telah dimasak setengah matang tadi ke dalam pirex tahan panas, ratakan.
  • Kemudian masukkan daging ke atas nasi itu secara merata, sisakan sedikit kuahnya.
  • Kemudian ditutup lagi dengan sebagian nasi yang masih tersisa.
  • Siram lagi dengan sisa kuah keatas bagian nasi.
  • Panggang nasi di dalam oven sampai nasi tanak dan daging empuk.
  • Tabur dengan daun cilantro, kalau anda suka.

Haish Brown Skillet


Wiken...banyak waktu untuk mempersiapkan sarapan! Liat-liat isi freezer minta ampun dech penuhnya, sampe ga ketauan lagi banyak bahan baku yang belum sempat diolah. Haish brown (potatoe patty, yang terbuat dari kentang serut) ini sudah lumayan lama juga di freezer. Dan kelihatannya ini bukan favorit sarapan keluarga. Kali ini aku coba bikin penampilan baru dari haish brown ini,,,dan hasilnya...wow......semua suka!

Bahan:

3/4 pons daging cincang dimasak
5 buah haish brown
1/2 bawang bombay dirajang halus
1 block kaldu ayam
Garam
Merica hitam

Caranya:

  • Tumis bawang cincang sampai harum, masukkan daging cincang yang telah dimasak terlebih dahulu dan haish brown.
  • Haish brownnya di hancurkan sampai berburai.
  • Masukkan chicken block, garam dan merica
  • Dimasak semua sampai haish brownnya empuk.
  • Sajikan hangat.

Monday, May 7, 2007

Tumis Terong Daging Cincang


Bahan:

1/2 buah terong yang besar, dipotong melebar
1 pons daging cincang
5 sdm olive oil
1 sdm bawang bombay cincang
1 sdt bawang puting cincang
Potongan daun bawang sesuai selera
Garam dan merica hitam

Cara:

  • Tumis bawang sampai harum, masukkan terong dan daging, beserta garam dan merica.
  • Masak sampai daging dan terong empuk.
  • Bubuhkan daun bawang sebelum dihidangkan.

Ayam Goreng Sambal Ijo


Bahan:

1 ekor ayam dipotong kecil-kecil
1/2 bawang bombay (7 siung bawang merah)
1 sdm bawang putih
1 buah tomat besar
7 buah cabai hijau
1/2 sdt terasi
Garam dan gula sesuai selera

Cara:
  • Ayam diasam garam dengan cuka, kemudian digoreng, sisihkan.
  • Blender semua bahan jangan terlalu halus, sebaiknya agak kasar.
  • Tumis bumbu yang sudah diblender sampai masak, masukkan gula garam sesuai selera.
  • Boleh disiram ke atas ayam setelah masak, atau ayamnya dimasak lagi dengan bumbu ini.

Sunday, May 6, 2007

Acar Ikan Tilapia


Penampilan fotonya emang kurang bagus, maklum waktu masaknya juga sedang lapar berat sehingga pemotretannya terburu-buru karena mau segera disantap!!! Percayalah...rasanya ditanggung enak, apalagi kalau ikannya diganti dengan ikan bawal. Kali ini pakai ikan tilapia karena inilah "catch of the day" dari store.

Bahan:

2 ekor ikan tilapia di potong menjadi 3 bagian, digoreng
2 buah cabe hijau dipotong serong
1/2 bawang bombay dirajang halus
3 buah cabe rawit
1 ruas jahe dikperak
1 sdm cuka
Garam dan gula sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:

4 buah kemiri
3 Siung bawang putih
Kunyit bubuk

Caranya:
  • Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum kemudian masukkan sedikit air.
  • Masak sampai mendidih , masukkan ikan, cuka, garam dan gula.
  • Ikan dimasak sebentar dengan bumbu ini supaya meresap, kemudian masukkan bawang iris, cabe iris dan cabe rawit.
  • Taburi dengan bawang goreng

Tips:

Bisa juga bawang iris dan cabe iris digoreng sebentar sebelum dimasukkan kedalam tumisan ikan, tapi ini optional.